VASITOS CRUJIENTES DE PIMIENTO

 

 

 

4 hojas de pasta philo

200g de requesón o ricotta

½  bote de pimientos asados en leña

2 dientes de ajo

4 cebolletas

2 huevos

50 g de queso parmesano rallado (opcional)

2 cdas de mantequilla

Aceite de oliva

Una pizca de nuez moscada

Sal y pimienta negra

 

Pelar las cebolletas y los dientes de ajo y picarlos. Escurrir los pimientos y picarlos. Precalentar el horno a 180ºC.

 

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y rehogar la cebolleta picada a fuego lento durante 10 minutos. Añadir los ajos y los pimientos picados y cocer durante 4 minutos más.

Batir los huevos en una ensaladera con una pizca de nuez moscada, pimienta y sal. Añadir el requesón desmenuzado y la preparación de la sartén y mezclar.

Pincelar las hojas de pasta philo con mantequilla. Disponer cuatro hojas de pasta, una encima de la otra, en una superficie de trabajo. Partirlas por la mitad y cortar cada mitad en  cuatro cuadrados del mismo tamaño. Engrasar ligeramente varios moldecitos pequeños, como de mini magdalenas, y forrarlos con los cuadrados de pasta philo. Rellenarlos con la preparación de requesón y pimientos y disponerlos en una bandeja de horno. Si se desea, agregar el queso rallado. Hornear durante 20 minutos a 180º. Desmoldarlos cuando estén tibios.